Διατροφή: Τα πιο υγιεινά είδη ψωμιού που μπορείτε να επιλέξετε για το τραπέζι σας

Διατροφή: Τα πιο υγιεινά είδη ψωμιού που μπορείτε να επιλέξετε για το τραπέζι σας

Τα αρτοσκευάσματα, ιδίως το ψωμί, είναι ένα προϊόν που το συναντάς παντού στον κόσμο. Μπορεί κανείς να το βρει σε πολλές μορφές, φρέσκο, τυποποιημένο ή κατεψυγμένο και διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες.

 

Της Έλενας Γεράνη

 

Πράγματι, τα super markets και τα αρτοποιεία αποθηκεύουν στα ράφια τους δεκάδες διαφορετικές ποικιλίες, οι οποίες διαφέρουν στις πρώτες ύλες, στη γεύση, στο χρώμα, στην υφή, αλλά και στη διατροφική τους αξία. Μερικά είδη ψωμιού έχουν πολύ καλύτερο διατροφικό περιεχόμενο, συγκριτικά με άλλα. Αυτός ο διαχωρισμός γίνεται κυρίως στα φρέσκα με τα τυποποιημένα ή τα κατεψυγμένα, όπου στην δεύτερη κατηγορία συνήθως προστίθενται διάφορα συντηρητικά.

Ωστόσο, το αν είναι υγιεινό ένα ψωμί, κρίνεται κυρίως από τις πρώτες ύλες του. Ορισμένοι τύποι ψωμιού παρασκευάζονται από υλικά πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και μέταλλα, στοιχεία που θρέφουν τον οργανισμό. Αντίθετα, οι περισσότερες ποικιλίες ψωμιού που διατίθενται στην αγορά περιέχουν μόνο επεξεργασμένα άλευρα, των οποίων το θρεπτικό περιεχόμενο είναι αρκετά χαμηλό. Εύλογα, λοιπόν, οι διατροφολόγοι συστήνουν την κατανάλωση πιο υγιεινών ειδών ψωμιού, αντί των κλασικών, καθώς τα πρώτα προσφέρουν στον οργανισμό τα θρεπτικά στοιχεία που έχει ανάγκη.

Φυσικά, για εσάς που αναρωτιέστε ποια είναι τέλος πάντων αυτά τα υγιεινά είδη ψωμιού, παρακάτω ακολουθεί μια αναλυτική λίστα.

1. Ψωμί με προζύμι
Αυτό το είδος ψωμιού παρασκευάζεται με μια συγκεκριμένη διαδικασία ζύμωσης, η οποία βασίζεται σε φυσική μαγιά, που δημιουργείται από την ανάπτυξη βακτηρίων. Το προζυμένιο ψωμί έχει ελαφρώς πιο ξινή γεύση και διατηρείται πολύ περισσότερο στο ράφι, συγκριτικά με άλλους τύπους ψωμιού. Επιπλέον, το ψωμί με προζύμι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αυξημένα επίπεδα μετάλλων και φυτικών ινών. Τέλος, προάγει την καλή λειτουργία του εντέρου και την πέψη, χάρη στην μεγάλη περιεκτικότητα σε προβιοτικά και πρεβιοτικά.
2. Ψωμί βρώμης
Το ψωμί βρώμης έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές το τελευταίο διάστημα. Παρασκευάζεται από ολόκληρες νιφάδες βρώμης, αλεύρι ολικής άλεσης, μαγιά, αλάτι και νερό. Δεδομένου ότι, η βρώμη είναι μια εξαιρετική τροφή, με πλούσιο θρεπτικό περιεχόμενο, έτσι και το ψωμί βρώμης είναι μια εξίσου υγιεινή επιλογή. Συγκεκριμένα, περιέχει υψηλά επίπεδα μαγνησίου, θειαμίνης, σιδήρου, ψευδαργύρου, καθώς και πλήθος φυτικών ινών.
3. Ψωμί με λιναρόσπορο
Ο λιναρόσπορος είναι μια τροφή, η οποία κατατάσσεται επάξια στην κατηγορία των superfoods. Αντίστοιχα, το ψωμί με λιναρόσπορο, το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι ολικής άλεσης και σπόρους λιναριού, είναι μια από τις πιο υγιεινές επιλογές ψωμιού που μπορείτε να καταναλώσετε. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα που έχει ο λιναρόσπορος σε ω-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες Ε, Β και Κ, συστατικά που ευνοούν την συνολική υγεία.
4. 100% ολικής άλεσης
Τα δημητριακά ολικής άλεσης έχουν πολύ υψηλότερο διατροφικό προφίλ συγκριτικά με τα επεξεργασμένα δημητριακά. Αυτό συμβαίνει καθώς τα δημητριακά ολικής άλεσης περιέχουν ολόκληρο τον κόκκο του δημητριακού, μαζί με τον εξωτερικό φλοιό, ο οποίο περιέχει τις περισσότερες θρεπτικές ουσίες. Αντίθετα, τα εξευγενισμένα δημητριακά περιέχουν μόνο τον πυρήνα του κόκκου, στον οποίο βρίσκονται κυρίως οι υδατάνθρακες. Έτσι, λοιπόν, το ψωμί που παρασκευάζεται από 100% αλεύρι ολικής άλεσης περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά των δημητριακών, όπως φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες, και συνδέετε με πολλά οφέλη για την υγεία.
5. Ψωμί ολικής άλεσης με φύτρα σίκαλης
Το ψωμί αυτό παρασκευάζεται με μια πιο ιδιαίτερη διαδικασία. Η πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται είναι δημητριακά ολικής άλεσης που έχουν αρχίσει να αναπτύσσουν φύτρες, μέσω της έκθεσής τους σε θερμό και υγρό περιβάλλον. Αυτή η διαδικασία γίνεται, καθώς έχει αποδειχθεί πως η βλάστηση ενισχύει το θρεπτικό περιεχόμενο των δημητριακών. Έτσι, λοιπόν, το ψωμί ολικής με φύτρες σίκαλης διαθέτει ένα ενισχυμένο θρεπτικό περιεχόμενο, με υψηλές ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων, και έχει μικρότερο αντίκτυπο στο σάκχαρο του αίματος.
6. Ψωμί χωρίς γλουτένη
Τα ψωμιά χωρίς γλουτένη είναι οι πιο ασφαλής επιλογή για τα άτομα που εκδηλώνουν δυσανεξία στη γλουτένη ή πάσχουν από κοιλιοκάκη. Αυτό το είδος ψωμιού παρασκευάζεται κυρίως από επεξεργασμένους κόκκους, αποκλείοντας τα ολόκληρα δημητριακά όπως, το σιτάρι, την σίκαλη ή το κριθάρι. Ωστόσο, αυτό ενδέχεται να επηρεάζει αρνητικά την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, σάκχαρα και θερμίδες. Για αυτόν τον λόγο, φροντίστε να επιλέξετε τις ετικέτες που αναγράφουν τα λιγότερα σάκχαρα και λιπαρά.

Σε γενικές γραμμές, μερικά είδη ψωμιού είναι πολύ περισσότερο υγιεινά από ορισμένα άλλα. Μερικές καλές επιλογές συμπεριλαμβάνουν το προζύμι, τη σίκαλη ολικής άλεσης, τις φύτρες σιταριού, τη βρώμη και τους λιναρόσπορους. Ωστόσο, ό,τι και αν επιλέξετε, φροντίστε να καταναλώνετε μέτριες ποσότητες ψωμιού, χωρίς υπερβολές.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

12:1506/03

Κορωπί: Νεκρός άνδρας στις γραμμές του προαστιακού Ελλάδα

12:1306/03

Νικολάου: Ο Κουφοντίνας αποδέχθηκε τον ορό Ελλάδα ,Κοινωνία ,Πολιτική

12:0006/03

Θεμιστοκλέους: Τέλη Απριλίου θα έχουν εμβολιαστεί όλοι οι πολίτες άνω των 60 ετών Κορωνοϊός ,Πολιτική

11:4506/03

Έρχονται αλλαγές στο Twitter: Δοκιμάζει το «undo send» Τεχνολογία

11:3406/03

Εύοσμος: Πορεία διαμαρτυρίας για την κρατική διαχείριση της πανδημίας (ΦΩΤΟ+VIDEO) Θεσσαλονίκη ,Κορωνοϊός ,Σημαντικά

11:3006/03

Θεσ/νίκη: Επεισοδιακή σύλληψη διακινητή αλλοδαπών Θεσσαλονίκη

11:2806/03

Δήμος Θεσσαλονίκης: Αντίδραση για τον τρόπο εκλογής νέου προέδρου Δ.Σ. Δήμοι ,Θεσσαλονίκη ,Σημαντικά

11:1506/03

Πέτσας: Τη Δευτέρα κατατίθενται 300.000 ευρώ σε κάθε σεισμόπληκτο δήμο Ελλάδα ,Πολιτική

11:0306/03

Ψυχολογική υποστήριξη των σεισμόπληκτων της Θεσσαλίας Ελλάδα ,Κοινωνία ,Υγεία

11:0006/03

Ο Ρούμπλεφ αντίπαλος του Τσιτσιπά στον ημιτελικό του Ρότερνταμ Αθλητισμός

10:4506/03

ΕΛΑΣ: Οδηγίες για σεξουαλική κακοποίηση Ελλάδα

10:3006/03

Διήμερη επίσκεψη της Κατ. Σακελλαρόπουλου στη Ρόδο Ελλάδα

10:1506/03

Στη Βουλή η συμφωνία Δημοσίου – Ελληνικός Χρυσός Βουλή ,Επιχειρήσεις

10:0006/03

ΟΠΕΚΑ: Είκοσι ερωτήσεις-απαντήσεις για το επίδομα γέννησης Κοινωνία

09:4506/03

Στις σεισμόπληκτες περιοχές σήμερα ο Αλ. Τσίπρας Πολιτική

09:3006/03

Καραμανλής: Δώσαμε λύση για το μετρό Θεσ/νίκης, εμβληματικό το flyover Ελλάδα ,Θεσσαλονίκη ,Πολιτική

09:2206/03

Καπραβέλος: Ο Μάρτιος τελευταίος μήνας της νόσου- φόβος για τις μεταλλάξεις Ελλάδα ,Κοινωνία ,Κορωνοϊός

09:1506/03

Το Φως των Ποιητών-Υπόσχεση ατελείωτη, μιας λύπης, μιας ελπίδας! Β.Ελλάδα ,Θέματα GR Times ,Θεσσαλονίκη

09:0206/03

Λαγκαδάς: Επίθεση με μολότοφ στον σύνδεσμο του ΠΑΟΚ Θεσσαλονίκη

08:4506/03

Νάουσα – Αποκριά 2021: Λείπουν οι ήχοι των ζουρνάδων Β.Ελλάδα ,Δήμοι ,Ελλάδα

08:3006/03

Λουκέτα στο 35% των γυμναστηρίων – Έτσι διδάσκεται η γυμναστική στην τηλεκπαίδευση Αθλητισμός ,Ελλάδα ,Επιχειρήσεις

08:1606/03

Δημοσκόπηση GPO: Με 13,7% προηγείται η ΝΔ του ΣΥΡΙΖΑ Πολιτική ,Σημαντικά

08:0006/03

Επενδυτικό ενδιαφέρον για χώρους logistics σε Σίνδο και Καλοχώρι Real Estate ,Θέματα GR Times ,Θεσσαλονίκη

07:3006/03

Ο καιρός σήμερα, Σάββατο Ελλάδα ,Θεσσαλονίκη ,Σημαντικά

00:0206/03

Σεισμός Ελασσόνα: Ξενοδοχείο προσφέρει δωρεάν διαμονή στους σεισμόπληκτους Κοινωνία

23:5905/03

Βέλγιο: Η κυβέρνηση θα επαναπατρίσει παιδιά μαχητών του ISIS Διεθνή

23:5005/03

ΗΠΑ: Μείωση κρουσμάτων για πρώτη φορά από τον Οκτώβριο Χωρίς κατηγορία

23:4705/03

Μέρκελ σε Ερντογάν: Διάλογος στη βάση του διεθνούς δικαίου για επίλυση των διαφορών Διεθνή

23:4005/03

Πάπας Φραγκίσκος: «Ας σιγήσουν τα όπλα» Διεθνή

23:3005/03

Στη Ρόδο αύριο η Κατερίνα Σακελλαροπούλου Πολιτική

23:2505/03

Κοντοζαμάνης: Οι επόμενες 15 ημέρες είναι κρίσιμες για το ΕΣΥ Κορωνοϊός ,Πολιτική

23:2005/03

ΗΠΑ: Επίσκεψη των υπουργών Εξωτερικών και Άμυνας σε Ιαπωνία-Νότια Κορέα Διεθνή

23:1905/03

Ρότερνταμ: Ήττα και αποκλεισμός στα προημιτελικά του διπλού για Στέφανο και Πέτρο Τσιτσιπά Αθλητισμός

23:1505/03

Άντονι Φάουτσι: Τι είπε για τα εμβόλια, τις παρενέργειες και την Ελλάδα Διεθνή ,Κορωνοϊός

23:1005/03

Νέο ρεκόρ θανάτων στη Βραζιλία – Μπολσονάρου: «Σταματήστε το κλαψούρισμα» Διεθνή ,Κορωνοϊός

23:0805/03

«Χρυσός» ο Μίλτος Τεντόγλου στο ευρωπαϊκό κλειστού στίβου Αθλητισμός

23:0005/03

Κορωνοϊός: Μεγάλη αύξηση μολύνσεων στη Λομβαρδία Διεθνή

22:5605/03

Κ. Παπαζάχος: Θα είναι απίθανο να μην γίνουν και άλλοι ισχυροί μετασεισμοί Κοινωνία

22:5005/03

Βρετανία: Αυξάνεται η εμπιστοσύνη του κόσμου στα εμβόλια Διεθνή ,Κορωνοϊός

22:4005/03

Δ. Βαρτζόπουλος: Απογοητευτικό το Νέο Ευρωπαϊκό Σύμφωνο για την Μετανάστευση Κόμματα ,Πολιτική

22:3505/03

Μήνυμα Γερμανίας σε Άγκυρα: «Είμαστε στο πλευρό της Ελλάδας» Διεθνή

22:3105/03

Ακόμη 92 δικαστές αντιτίθενται στην ανακοίνωση της ΕΔΕ για Κουφοντίνα Κοινωνία

22:3005/03

Μεταφέρεται σε άλλο νοσοκομείο για ανάρρωση ο πρίγκιπας Φίλιππος Διεθνή

22:2505/03

Σχολεία: Τι θα γίνει με τις προαγωγικές και πανελλαδικές εξετάσεις Παιδεία

22:2005/03

Σε Αίγυπτο και Κύπρο τη Δευτέρα ο Δένδιας Πολιτική

22:1505/03

Κώστας Δόξας: Το παρασκήνιο, οι καταγγελίες και η αποχώρηση από το YFSF Lifestyle

22:1005/03

Κορωνοϊός: Η Πολωνία δεν θα αγοράσει το ρωσικό εμβόλιο Διεθνή

22:0505/03

Αυθαίρετα: Παράταση ενός έτους για τα δικαιολογητικά υπαγωγής στη νομοθεσία Κοινωνία

22:0005/03

Έφηβοι: Πτώση του δείκτη νοημοσύνης λόγω συχνής χρήσης κάνναβης Κοινωνία

21:5005/03

Β. Πατουλίδου για εργασίες συντήρησης: Πρώτο μέλημα η βελτίωση της ποιότητας ζωής Β.Ελλάδα ,Θεσσαλονίκη ,Κοινωνία

21:4305/03

Μετακινήσεις για ψώνια: Τι θα αλλάξει μετά το lockdown Κοινωνία

21:4005/03

Πάτμος και Χαλκιδική στις «μυστικές» παραλίες της Ευρώπης Διεθνή ,Κοινωνία

21:3505/03

Α. Σκέρτσος: Τα περιοριστικά μέτρα αποδίδουν Ελλάδα ,Κορωνοϊός

21:3005/03

Ανακαλύφθηκε εξωπλανήτης «υπέρ-Γη» κατάλληλος για μελέτη της ατμόσφαιράς του Επιστήμη

21:2505/03

Χρ. Σταϊκούρας: Η ελληνική οικονομία άντεξε Οικονομία ,Πολιτική

21:2005/03

Η Γιορτή της Γαλλοφωνίας στη Θεσσαλονίκη Θεσσαλονίκη ,Κοινωνία ,Πολιτισμός

21:1805/03

Κύπρος: 57.926 τεστ κορωνοϊού το τελευταίο 24ωρο Διεθνή ,Κορωνοϊός

21:1505/03

Σεισμός στην Ελασσόνα: 520 σπίτια κρίθηκαν μη κατοικήσιμα Κοινωνία

21:1305/03

Συνάντηση Γεωργιάδη-Σταμπουλίδη με εργαζόμενους στις Λαϊκές Αγορές Κοινωνία

21:1005/03

Κεντρική Μακεδονία: Μείωση των θανατηφόρων τροχαίων τον περασμένο Φεβρουάριο Β.Ελλάδα ,Κοινωνία

21:0505/03

Δήλωση γιατρών Κουφοντίνα: Δεν μας αφήνουν να τον δούμε, κινδυνεύει με αιφνίδιο θάνατο Κοινωνία

21:0005/03

Χαλκίδα: Ανήλικοι έκλεψαν πετρέλαιο από απορριμματοφόρο Ελλάδα

20:5005/03

Ηλιόπουλος: Η κυβέρνηση έχει αποτύχει – Άμεση επίταξη των ιδιωτικών κλινικών Κορωνοϊός ,Πολιτική

20:4505/03

Το ΣτΕ απέρριψε τις αιτήσεις των ενστόλων για το νέο μισθολόγιο Ελλάδα

20:4005/03

Άρτα: Συνελήφθη αλλοδαπός για υποθέσεις κλοπών Ελλάδα

20:3705/03

ΚΕΔΕ: Δεν έχουμε παραλάβει κανένα πόρισμα από την Επιτροπή Κοντιάδη Ελλάδα

20:3505/03

Συνελήφθη 35χρονος για επεισόδιο στην Χαριλάου μετά το τέλος του αγώνα Θεσσαλονίκη

20:3505/03

Τον Απρίλιο στο «Παπανικολάου» οι 18 κλίνες ΜΕΘ-δωρεά της Επιτροπής «Ελλάδα 2021» Υγεία

20:3205/03

Θεσσαλονίκη: «Καμπάνες» σε ιδιοκτήτες κατοικιδίων για βόλτα χωρίς λουρί Κοινωνία

20:3005/03

Μπον: Η ΕΕ πρέπει να είναι ενωμένη σε ό,τι αφορά τα ρωσικά και κινεζικά εμβόλια Διεθνή ,Κορωνοϊός

20:2005/03

Κομισιόν: Οι μπλοκαρισμένες δόσεις της Ιταλίας παραμένουν στην AstraZeneca Διεθνή ,Κορωνοϊός

20:1205/03

Ποιος είπε ότι δεν τσίκνισαν χθες οι Θεσσαλονικείς: Delivery για μεγάλες παρέες την Τσι... Ελλάδα ,Θέματα GR Times ,Θεσσαλονίκη

20:1005/03

Σεμιζιέ φόρεμα: Η αγαπημένη επιλογή των γυναικών Lifestyle

20:0505/03

Β. Κοντοζαμάνης: Αρχές Απριλίου η λειτουργία του mega Εμβολιαστικού Κέντρου στο Εκθεσια... Πολιτική

20:0305/03

ΗΠΑ: Αίτημα να μείνει για άλλους δύο μήνες η Εθνοφρουρά στην Ουάσινγκτον Διεθνή

20:0005/03

Lockdown: Ενώπιον 25.000 πτωχεύσεων η Γερμανία Επιχειρήσεις ,Κοινωνία ,Κορωνοϊός

19:5805/03

Δέκα προσαγωγές σε συγκέντρωση για τον Κουφοντίνα στην Αθήνα Κοινωνία

19:5505/03

Μ. Σχοινάς: Είναι ευκαιρία για μια νέα ευρωπαϊκή μεταναστευτική πολιτική Βουλή ,ΕΕ

19:5005/03

Αυστραλία – Εμβόλια: Απογοήτευση για την απόφαση της Ιταλίας Διεθνή ,Κορωνοϊός

19:4905/03

Μαθητές και «Νόησις» γιορτάζουν την επέτειο του 1821 Κοινωνία ,Παιδεία

19:4705/03

Γιατροί Θριασίου σε Τσίπρα: Τεράστιο πρόβλημα με την κατάργηση των χειρουργείων Κόμματα ,Πολιτική ,Υγεία

19:4505/03

ΟΠΕΚΕΠΕ: Πλήρωσε 16,5 εκατ. ευρώ σε 358 δικαιούχους Κοινωνία ,Οικονομία

19:4105/03

Aegean: Το πρόγραμμα «book with confidence» Ελλάδα ,Επιχειρήσεις ,Τουρισμός

19:4005/03

Με Αναστασιάδη – Χριστοδουλίδη συναντήθηκε ο Μπορέλ Διεθνή

19:3505/03

Εκτός Eurovision η Αρμενία λόγω της πολιτικής κρίσης Διεθνή

19:3005/03

Βρετανία -Τρομοκρατία: Ανησυχίες για στρατολογήσεις εφήβων εν μέσω πανδημίας Διεθνή ,Κορωνοϊός

ΕΠΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ
ΕΠΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ