Ποια είδη τυριών είναι τα περισσότερο υγιεινά;

Ποια είδη τυριών είναι τα περισσότερο υγιεινά;

Το τυρί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν ζωικής προέλευσης, το οποίο διατίθεται σε εκατοντάδες διαφορετικές υφές και γεύσεις.

 

Της Έλενας Γεράνης

 

 

Παράγεται κυρίως από το αγελαδινό και αιγοπρόβειο γάλα, με την βοήθεια ορισμένων διαδικασιών και έπειτα, αφήνεται για γήρανση. Η γεύση, η μορφή και η υφή εξαρτώνται κατά κύριο λόγο από το είδος του γάλατος που χρησιμοποιήθηκε, από την διατροφή του ζώου και από τις επεξεργασίες που υπέστη.

Το τυρί, σε οποιαδήποτε μορφή και αν το προτιμάμε, είναι μια τροφή, η οποία έχει πρωταγωνιστικό ρόλο στην καθημερινή διατροφή μας. Αρκετά είδη τυριών, μάλιστα, έχουν συνδεθεί άμεσα με την Ελληνική παράδοση όπως, η φέτα, η γραβιέρα, το γαλοτύρι, το μανούρι, το λαδοτύρι και άλλα.

Συναντάμε, επομένως, το τυρί σε πολλές παραδοσιακές μας συνταγές, ενώ έχει εισέλθει δυναμικά και στην σύγχρονη μαγειρική. Ωστόσο, αρκετοί λάτρεις του τυριού, ιδίως όσοι χρειάζεται να προσέχουν λίγο παραπάνω την ποιότητα της διατροφής τους, ανησυχούν για την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και θερμίδες που έχει συνήθως το τυρί.

Μπορεί το τυρί να αποτελεί μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και πολλών άλλων θρεπτικών ουσιών, δεν παύει, όμως, να περιέχει υψηλή περιεκτικότητα λιπαρών και θερμίδων. Αυτό συμβαίνει με όλα τα τυριά ή υπάρχουν είδη τυριών που κρίνονται περισσότερο υγιεινά σε σχέση με άλλα;

Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν μερικά είδη τυριών, τα οποία έχουν μικρότερο θερμιδικό κόστος και μειωμένα λιπαρά, εξακολουθώντας να είναι θρεπτικά αλλά και νόστιμα.

1. Μοτσαρέλα
Η μοτσαρέλα είναι ένα λευκό, μαλακό τυρί με υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία.Προέρχεται από την Ιταλία και συνήθως παρασκευάζεται από αγελαδινό ή βουβαλίσιο γάλα. Η μοτσαρέλα έχει από τις πιο χαμηλές περιεκτικότητες σε νάτριο και θερμίδες, συγκριτικά με τα υπόλοιπα τυριά.
30 γραμμάρια μοτσαρέλας περιέχουν: 85 θερμίδες, 6γρ πρωτεϊνών, 6γρ λίπους και 1γρ υδατάνθρακα.
2. Φέτα
Η γνωστή σε όλους μας φέτα είναι ένα ημίκσληρο, αλμυρό, λευκό τυρί με χώρα προέλευσης την Ελλάδα. Δεδομένου πως συντηρείται μέσα σε άλμη, μπορεί να περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Ωστόσο, περιέχει συνήθως χαμηλότερες θερμίδες σε σχέση με άλλα τυριά.
30γρ φέτα με πλήρη λιπαρά περιέχει: 80 θερμίδες, 6γρ πρωτεϊνών, 5γρ λίπους, 1γρ υδατάνθρακα.
3. Cottage cheese
Το τυρί αυτό επιλέγεται, κυρίως, από όσους ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε πρωτεΐνη. Το cottage cheese μοιάζει περισσότερο με άλειμμα τυριού, καθώς έχει πολύ μαλακή υφή. Αποτελεί ιδανική επιλογή για πρωϊνό γεύμα μαζί με μια φέτα ψωμί, γαλοπούλα και λαχανικά. Παράλληλα συχνά προστίθεται και σε γλυκές συνταγές με όξινα φρούτα, δημιουργώντας μια πολύ ενδιαφέρουσα αντίθεση.
100γρ cottage cheese περιέχουν περίπου 100 θερμίδες, 12γρ πρωτεϊνών, 6γρ λίπους και 3γρ υδατάνθρακα.
4. Cheddar
To cheddar είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά παγκοσμίως. Είναι ημίσκληρο τυρί με χώρα προέλευσης την Αγγλία. Παράγεται από αγελαδινό γάλα που έχει ωριμάσει για αρκετούς μήνες και συνήθως έχει υπόλευκο ή κιτρινωπό χρώμα. Η γεύση του cheddar μπορεί να γίνει πολύ έντονη, αναλόγως την ποικιλία του.
30γρ cheddar περιέχουν: 110 θερμίδες, 7γρ πρωτεϊνών, 9γρ λίπους, 1γρ υδατάνθρακα.
5. Ricotta cheese
To ricotta cheese μοιάζει αρκετά με το cottage cheese. Ουσιαστικά πρόκειται για ένα κρεμώδες τυρί με πλούσια γεύση, το οποίο παράγεται από αγελαδινό, κατσικίσιο ή βουβαλίσιο γάλα. Έχει και αυτό προέλευση από την Ιταλία και είναι γνωστό σε ολόκληρο τον κόσμο.
100γρ ricotta cheese περιέχει: 140 θερμίδες, 11γρ πρωτεϊνών, 10γρ λίπους και 6γρ υδατάνθρακες.

Σε γενικές γραμμές, το τυρί είναι ένα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα με την μεγαλύτερη κατανάλωση. Τα περισσότερα είδη τυριών, αν και αποτελούν θρεπτικές τροφές, περιέχουν υψηλές ποσότητες θερμίδων, λιπαρών και αλατιού. Έτσι, εάν θέλουμε να διατηρούμε μια ισορροπημένη διατροφή, θα πρέπει να μετριάζουμε την κατανάλωση τυριών και να προτιμάμε τυριά με χαμηλά λιπαρά και μειωμένη περιεκτικότητα σε αλάτι.

Δείτε τις ειδήσεις από την Ελλάδα και όλο τον κόσμο στο GRTimes.gr

Ακολουθήστε το GRTimes στο Google News και ενημερωθείτε πριν από όλους

ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ

go-to-top