Γιαούρτι: Ποια είναι η διατροφική αξία και τα οφέλη του στην υγεία;

Γιαούρτι: Ποια είναι η διατροφική αξία και τα οφέλη του στην υγεία;

Το γιαούρτι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γαλακτοκομικά προϊόντα στον κόσμο.

 

Της Έλενας Γεράνη

 

 

Φτιάχνεται από γάλα ζωικής προέλευσης, όπως το αγελαδινό, το πρόβειο, το κατσικίσιο και το βουβαλίσιο και περνάει από διαδικασίες ζύμωσης με την προσθήκη βακτηρίων. Είναι ένα αγαθό που, αν και υπάρχει στην διατροφή μας εδώ και χιλιάδες χρόνια, μόνο τα τελευταία χρόνια διατίθεται σε πολλές περισσότερες ποικιλίες, με λιπαρά, χωρίς λιπαρά, χωρίς λακτόζη, με την προσθήκη γεύσεων κ.ά.

Αποτελεί ένα προϊόν που χρησιμοποιούμε καθημερινά. Μπορεί να φτάσει στο τραπέζι μας ως γαρνιτούρα του γεύματος, ως κύριο συστατικό κάποιας σάλτσας ή σαλάτας, ως γρήγορο σνακ, ως επιδόρπιο γιαουρτιού με φρέσκα φρούτα και πολλά άλλα. Παράλληλα, το γιαούρτι είναι μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή. Εκτός των άλλων, περιέχει ευεργετικά είδη βακτηρίων και μπορεί να λειτουργήσει ως προβιοτικό, προσφέροντας μια σειρά από οφέλη στην υγεία.

Παρακάτω, θα διαβάσετε όλα όσα πρέπει να γνωρίζεται για το γιαούρτι.

Διατροφική αξία:
100γρ πλήρους γιαουρτιού περιέχουν περίπου:
65 θερμίδες.
88% νερό.
4γρ πρωτεΐνη.
4,9γρ υδατάνθρακες.
4γρ σάκχαρα.
3,3γρ λίπη.
Πρωτεΐνη:
Το γιαούρτι είναι μια σημαντική πηγή πρωτεϊνών. Συνήθως, το γιαούρτι περιέχει μεγαλύτερες τιμές πρωτεϊνών σε σχέση με το γάλα και σε πιο εύπεπτη μορφή. Η πρωτεΐνη στο γιαούρτι είναι είτε ορός γάλακτος, είτε καζεΐνη. Τόσο ο ορός γάλακτος όσο και η καζεΐνη είναι εξαιρετικά διατροφικά στοιχεία, πλούσια σε αμινοξέα και εύπεπτα.
Υδατάνθρακες και λίπη:
Οι υδατάνθρακες στο απλό γιαούρτι εμφανίζονται κυρίως ως σάκχαρα, που ονομάζονται λακτόζη και γαλακτόζη. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε λακτόζη του γιαουρτιού είναι χαμηλότερη σε σχέση με το γάλα, καθώς τα βακτήρια που υπάρχουν στο γιαούρτι την διασπούν.

Επιπλέον, η περιεκτικότητα του σε λίπη εξαρτάται άμεσα από τον τύπο γάλακτος που παράγεται. Το γιαούρτι με πλήρη λιπαρά, μπορεί να έχει μεγαλύτερο θερμιδικό κόστος και περισσότερα λιπαρά, αλλά περιέχει σχεδόν κάθε θρεπτικό συστατικό που χρειάζεστε. Αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12 και Β2, του ασβεστίου και του φωσφόρου.
Προβιοτικά:
Τα προβιοτικά είναι τα βακτήρια που υπάρχουν στο γιαούρτι και έχουν ευεργετικά οφέλη στην υγεία, ανάλογα με το είδος και την ποσότητα που λαμβάνονται.

1. Μπορούν να βελτιώσουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Μελέτες δείχνουν πως η πρόσληψη προβιοτικών ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.
2. Βοηθούν στην σύνθεση βιταμινών. Μερικά είδη βακτηρίων που βρίσκονται στο γιαούρτι μπορούν να διαθέσουν ή να βοηθήσουν στην σύνθεση πολλών βιταμινών, όπως φολικό οξύ, νιασίνη, θειαμίνη και βιταμίνες Β6, Β12 και Κ.
3. Ενισχύουν την πεπτική υγεία. Το ζυμωμένο γάλα που περιέχει ορισμένα είδη βακτηρίων, μπορεί να προωθήσει την πεπτική ευεξία και να ανακουφίσει από τα συμπτώματα του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.
4. Ενδέχεται να βοηθήσει στην μείωση της χοληστερόλης. Η τακτική πρόσληψη ορισμένων προβιοτικών και τύπων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να μειώσει την χοληστερόλη στο αίμα.
5. Προστατεύει από δυσκοιλιότητα. Μελέτες δείχνουν πως η κατανάλωση γιαουρτιού που έχει ζυμωθεί με συγκεκριμένο τύπο βακτηρίων (Bifidobacterium), μπορεί να αντιμετωπίσει την δυσκοιλιότητα.

Ωστόσο, τα προαναφερόμενα οφέλη δεν ισχύουν για όλους τους τύπους γιαουρτιού. Πολλά είδη γιαουρτιού παστεριώνονται μετά την προσθήκη προβιοτικών βακτηρίων, και έτσι εξουδετερώνονται οι ιδιότητές τους.

Σε γενικές γραμμές, το κλασικό γιαούρτι με φυσικά προβιοτικά και ενεργές καλλιέργειες βακτηρίων είναι ένα από τα πιο υγιεινά γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά όταν δεν έχει προσθήκη περιττής ζάχαρης. Έχει διάφορα πεπτικά οφέλη και συμβάλλει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην μείωση κινδύνου οστεοπόρωσης.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ

15:0017/01

Μπάιντεν: Επιστρέφει τις ΗΠΑ στη συμφωνία του Παρισιού για το κλίμα Διεθνή

14:4517/01

Κορωνοϊός: Συνεχίζονται οι έλεγχοι και τα πρόστιμα από την ΕΛΑΣ Ελλάδα ,Θεσσαλονίκη ,Κορωνοϊός

14:3217/01

Κακοκαιρία: Κλειστά τα σχολεία αύριο σε Ωραιόκαστρο – Λαγκαδά Θεσσαλονίκη ,Σημαντικά

14:3017/01

Δένδιας: Ποτέ ξανά θύματα από την τρομοκρατία στη χώρα μας Ελλάδα ,Πολιτική

14:1517/01

Καταστήματα: Ποιοι δεν θα πληρώσουν ενοίκιο Ιανουάριο και Φεβρουάριο Ελλάδα ,Κορωνοϊός

14:0017/01

Επικίνδυνη η Μπάνφιλντ, ψάχνει αντίδραση η Μπόκα! Αθλητισμός

13:4517/01

Συναγερμός στον Πειραιά: Νεκρός άνδρας στο λιμάνι Ελλάδα

13:3417/01

Κακοκαιρία: Άνοιξαν οι περισσότεροι δρόμοι στην Κεντρική Μακεδονία Β.Ελλάδα ,Ελλάδα ,Σημαντικά

13:3017/01

Δυτική Μακεδονία: Με αντιολισθητικές η κυκλοφορία των οχημάτων Β.Ελλάδα ,Ελλάδα

13:3017/01

Μυτιλήνη: Έκαναν μπάνιο εν μέσω χιονιά (VIDEO) Ελλάδα

13:1517/01

Επιστρέφει στη Ρωσία ο Ναβάλνι παρά την απειλή για σύλληψή του Διεθνή

13:0017/01

Παπαθανάσης: Δάνεια 30.000 – 50.000 ευρώ σε μικρές επιχειρήσεις με 90% εγγύηση δημοσίου Οικονομία ,Πολιτική

12:4517/01

Γεωργιάδης: Όσες επιχειρήσεις ανοίξουν από Δευτέρα παραμένουν «πληττόμενες» Ελλάδα ,Κορωνοϊός ,Πολιτική

12:3017/01

Αυγενάκης για Μπεκατώρου: Είναι αρκετά τα περιστατικά Αθλητισμός ,Πολιτική

12:1517/01

Πέτσας: Βάλαμε φρένο στο ιικό φορτίο και είμαστε σε θέση να ανοίξει το λιανεμπόριο Κορωνοϊός ,Πολιτική

12:0017/01

Ψυγείο με -18 βαθμούς η Βόρεια Ελλάδα Β.Ελλάδα ,Ελλάδα

11:4517/01

ΑΕΙ: Τι θα ισχύσει για τις Πανελλήνιες φέτος Ελλάδα ,Πολιτική

11:3017/01

Δήμος Θεσσαλονίκης: Λειτουργεί ξανά το THESi Θεσσαλονίκη ,Κορωνοϊός ,Σημαντικά

11:1517/01

Βρετανία: 1.295 νέοι θάνατοι και 41.346 νέα κρούσματα Διεθνή ,Κορωνοϊός

11:0017/01

Ήρθαν και στην Ελλάδα τα rapid test αντιγόνου με δείγμα σάλιου Ελλάδα ,Κορωνοϊός

10:5517/01

Αγγελούδης (ΕΟΕ): Οργή και θλίψη, σεβασμός στη Μπεκατώρου Αθλητισμός

10:4517/01

Πάνω από 16.000 κρούσματα στην Ιταλία -Στο επίκεντρο ξανά η Λομβαρδία Διεθνή ,Κορωνοϊός

10:3017/01

Κύπρος: Στους 10.226 έφτασαν οι εμβολιασθέντες Διεθνή ,Κορωνοϊός

10:1517/01

Χορτιάτης: Κλειστά λόγω παγετού αύριο δημοτικά και νηπιαγωγεία Θεσσαλονίκη

10:0617/01

Συγκινεί ο πρώην σύζυγος της Μπεκατώρου: Τη σέβομαι, είναι γενναία Αθλητισμός

10:0017/01

Έφυγε από τη ζωή ο ηθοποιός Γιάννης Ροζάκης Ελλάδα

09:4517/01

Κ. Μακεδονία: Οι δρόμοι που παραμένουν κλειστοί λόγω κακοκαιρίας Β.Ελλάδα ,Ελλάδα

09:3017/01

Εθελοντική αιμοδοσία διοργανώνεται από σωματεία εργαζομένων Β.Ελλάδα ,Ελλάδα ,Θεσσαλονίκη

09:1517/01

Γεωργαντάς: Βοήθεια από την πολιτεία σε όσους δεν μπορούν να μετακινηθούν για εμβολιασμό Ελλάδα ,Κορωνοϊός ,Πολιτική

09:0017/01

Θεσ/νίκη: Συλλήψεις και πρόστιμα για δύο νέα κορωνοπάρτι Θεσσαλονίκη ,Κορωνοϊός ,Σημαντικά

08:4517/01

Καραμανλής: Μεγάλα έργα ΣΔΙΤ από το υπουργείο Υποδομών Ελλάδα ,Οικονομία

08:3017/01

Εκτός λειτουργίας και σήμερα το myDATA Ελλάδα ,Οικονομία

08:1517/01

Διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες: Ποιες είναι οι καλύτερες επιλογές σας Health-Fitness ,Θέματα GR Times ,Υγεία

08:0017/01

Ο καιρός σήμερα, Κυριακή Ελλάδα

23:5916/01

Πορτογαλία: Υπό πίεση τα νοσοκομεία- Ρεκόρ σχεδόν 11.000 νέων κρουσμάτων Διεθνή ,Κορωνοϊός

23:4516/01

Αυστρία: Διαδηλώσεις στην Βιέννη κατά των περιοριστικών μέτρων Διεθνή ,Κορωνοϊός

23:3016/01

ΗΠΑ: Παραιτήθηκε ο υπουργός Υγείας Άλεξ Αζάρ Διεθνή

23:1516/01

Κορωνοϊός- Ιταλία: Σταματούν οι αεροπορικές συνδέσεις με την Βραζιλία Διεθνή ,Κορωνοϊός

23:1316/01

Μήνυση Δήμου Θερμαϊκού στη ΔΕΗ – Οικογένειες χωρίς ρεύμα στον παγετό Β.Ελλάδα ,Δήμοι ,Ελλάδα

23:0016/01

Ξυλοδαρμός σταθμάρχη: Σε διαθεσιμότητα ο ειδικός φρουρός Ελλάδα ,Κοινωνία

22:4516/01

Ινδονησία: Έκρηξη του ηφαιστείου Σεμέρου (VIDEO) Διεθνή

22:3016/01

Κ. Μακεδονία: Σταμάτησε η χιονόπτωση στις περισσότερες περιοχές Β.Ελλάδα ,Ελλάδα ,Θεσσαλονίκη

22:1516/01

Ιστιοπλοΐα: Νέα καταγγελία για παρενόχληση Αθλητισμός ,Ελλάδα

ΕΠΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ
ΕΠΟΜΕΝΟ ΘΕΜΑ